Poissonnerie Fortier est la place pour savourer du pétoncle de Minganie frais, en général de juillet à octobre. Ce produit, pêché en Minganie, se distingue du produit généralement retrouvé puisqu'il fait partie d'une autre espèce. Les pétoncles retrouvés sur le marché sont en fait du pétoncle géant, alors que le produit retrouvé à notre poissonnerie est en fait un pétoncle d'Islande.

Le pétoncle de Minganie est donc un produit distinct, dont le goût est plus prononcé et dont la couleur touche parfois à l'orangé. Lorsque cuit, il produit très peu de jus de cuisson et conserve ses saveurs. Assurez-vous de ne pas trop le faire cuir, c'est un produit qui se mange à peine saisi, ou encore cru lorsqu'il est frais.